MENU LUGLIO

Menù Luglio 

Benvenuto in masseria con mandorle e focaccia

Antipasto

Branzino marinato con insalatina di pesche, pomodoro verde, germogli di rucola e gelèe ai frutti rossi

Petali di vitellino dal cuore di fior di latte, panzanella pugliese e germogli 

Primi 

Orecchiette al grano arso mantecate con ricotta, salvia, limone cime di zucchine marinate all'aglio nero

Troccolo gratinato con pomodori gialli e rossi marinati freddo, caviale di melanzana alla maggiorana e burrata 

Secondo  

Calamaro dal cuore di patata e polpo croccante su gazpacho estivo murgiano

Frutta e dessert

Frutta fresca di stagione con semifreddo