Menù Gennaio
Aperitivo di benvenuto con…
La nostra focaccia ai grani antichi e mandorle salate
Lampascione fritto all'aceto balsamico e sgagliozza
Cubo di sfoglia croccante
Antipasti
Merluzzo cotto a 62° su spumone di fave secche, croccante al nero di seppia e gel di borragine
Carpaccio di bufala leggermente affumicata su pomodori secchi, cappero e misticanza Ortogourmet
Primi
Riso Acquerello mantecato con barbabietola rossa, finocchietto selvatico, burrata e polvere di cappero
Pacchero dal cuore di cime di rape su zucca bruciacchiata, salsiccia murgiana e chips di sponsale fritto
Secondo
Scrigno di manzo cotto a bassa temperatura dal cuore di porcini, mozzarella di bufala con pavè di patata e finta spuma di pomodoro
Frutta e dessert
Ventaglio di frutta fresca con babà su crema alla vaniglia
Costo menù € 50,00 Bevande escluse
Baby € 25,00
Per info e prenotazioni
329.25.82.419 - 348.52.66.348
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N.B. Si prega di indicare in anticipo di almeno due giorni le intolleranze ed allergie
