Pranzo di Pasqua
Entrè di benvenuto
Gambero in tempura su burrata e cipolla rossa
Pesce spada marinato con concassè di pomodoro verde e menta
Capocollo stagionato in grotta con zucchine vin cotto
Insalatina di farro e verdurine di stagione
Focaccia ai grani antichi con sponsale marinato
Antipasti
Biscotto croccante con mousse di barbabietola, rose di salmone affumicato e cetriolo marinato al lime
Vitellino cotto in sottovuoto e affumicato al legno d’ulivo, con cannolo al caprino e giardiniera di primavera
Primi
Pacchero di grano duro dal cuore di merluzzo su ristretto di mare e polvere di olive nere
Riso “Selezione Aquerello” mantecato con zucca infornata, fonduta di formaggio, guanciale tostato e polvere di caffè
Secondi
Filetto di suino al tarallo su patata viola mantecata con erba cipollina, flan di asparagi e chips di carote
Alzatine di agnello alla brace
Frutta fresca di stagione con pastiera di ricotta e cioccolato
Musica con dj set
Animazione per bambini con piccola passeggiata a cavallo
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