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MENU 31 DICEMBRE

Cenone di Capodanno   Aperitivo di Benvenuto  Entrè di benvenuto con...Crudo di mare e bollicine Focaccine alle alghe di mareVerdurina in tempura alla grappa AntipastoCilindro…

MENU 26 DICEMBRE

Pranzo di S.Stefano   Aperitivo di Benvenuto  AntipastiPesce spada marinato su ananas grigliata e cruditè di verdurine croccanti Cardoncini selvatici su crema di fave secche,…

MENU 25 DICEMBRE

Pranzo di Natale Aperitivo di BenvenutoCardi pastellati Piccolo flan al pecorino e cipolla rossa Capocollo stagionato in grotta Lampascioni croccanti   AntipastiNido di cardoncini selvatici…

MENU 8 DICEMBRE

Pranzo dell'Immacolata AntipastiBaccalà mantecato su crema di crostacei e cardoncini selvaticiFiletto di maialino al tarallo pugliese su patata viola e primo sale fumè   PrimiCalamarata…

MENU DICEMBRE

AntipastiCalamaro su borragine e fave seccheCarpaccio di bufalina su insalatina di finocchi, nocciola e arancia   PrimiRisotto mantecato con moscardini, vongole, bianco di mandorla e…

MENU NOVEMBRE

AntipastiNido di cardoncini selvatici su baccalà alle due consistenzeCicorietta di campagna al forno su crema di fave e peperone crusco   PrimiSfoglie di grano duro…

MENU 1° NOVEMBRE

AntipastiNido di cardoncini selvatici su baccalà alle due consistenzeCapocollo stagionato in grotta su torretta di patate e funghi porcini PrimiTagliolino al nero di seppia al…

MENU OTTOBRE

AntipastiZucca alla parmigiana su pesto di rucola e mandorlaCannolo dal cuore di radicchio con nocciole tostate, ricottella di pecora su vellutata di carote PrimiTroccolo mantecato…

MENU SETTEMBRE

AntipastiCarpaccio di maialino con fresca insalatina di frutta e verdurine su emulsione di sedano rapaDado di pollo in sfoglia croccante con ortaggi e gocce di…

15 AGOSTO - PRANZO DI FERRAGOSTO

MenuPre-antipasto con piccole curiosità AntipastiFiletto di manzo su insalatina di mango, sedano e ravanelliPomodoro dal cuore di pane profumato su crema alla provola e acciuga…